Speisekarte

Speisekarte

Vorspeisen und Salate

Handkäs € 8.50

mit Musik, Kümmel, Bauernbrot

Junger Feldsalat mit geröstetem Speck € 12.90

Trauben und Kürbiskernöl

Unsere Brettjause € 13.80

Tiroler Speck, Wildbeißer, Gurken, Meerrettich, Senf

Gebratene Steinpilze € 18.80

mit Knoblauch und Rosmarin

Bouchon Muscheln VS € 14.00

Vorspeise

Frischkäse Praline € 16.80

auf marinierter rote Bete, Safran Apfel und geröstete Walnuss

Unser Zwiebelkuchen € 16.90

Terrine de Foie Gras d'oie € 26.00

2erlei Chutney, Brioche, Apfel Zwiebel Confit

Burgunder Schnecken € 17.20

Kalbstafelspitz Sülze € 16.50

Dreierlei Sauce, Feldsalat und Gurkensalat

Ziegenkäse Quiche mit Trauben Walnuss Chutney € 17.80

Créme Fraiche, gerösteter Speck, Granatapfel und kleiner Feldsalat

Hausgemachte Wildterrine € 18.20

mit Kürbis Dip, Preiselbeeren-Sauce Zwetschgen- und Feldsalat

Salat vom Stubenküken & Hummer € 20.80

Glasnudelsalat in Kokos Chili Marinade, Wasabi Créme, Limonen Dip und Koriander

Blattsalat in Balsamico Dressing € 11.50

Radieschen, Kresse, Paprika, gekochtem Ei und frischen Kräutern

Rindercarpaccio € 19.20

Grüner Sauce, Herbsttrüffel, Rucola und Parmesan

Suppen

Kürbisrahmsuppe € 9.80

mit Kürbiskernöl und Pimentos

Gulaschsuppe, pikant € 6.20

Französische Zwiebelsuppe € 9.80

mit Parmesan gratiniert

Hauptgerichte

Backhähnchen € 21.00

Kartoffel-Gurkensalat, frittierte Petersilie, Kürbiskernöl

Rotes Thai Curry € 23.00

Wildreis und Kokosschaum

Wiener Kalbsschnitzel € 25.80

mit Bratkartoffeln, Preiselbeeren und Salat

Wildgulasch mit Sommergemüse € 28.00

Bouchot Muscheln "A la Créme" € 19.00

Rahmpfifferlinge mit Semmelknödeln € 22.50

Duo von der Kalbs- und Gänseleber in Balsamico Jus € 34.00

Rahmkohlrabi, Estragon, Kartoffelpüree und Safranapfel

Cordon Blue vom Kalb € 42.00

getrüffelte Pommes Frites, Rahmsteinpilze

Bauernente € 28.00

mit Rosenkohl, Rotkraut und Semmelknödel

Gefüllter Ochsenschwanz € 39.00

glaciertes Wurzelgemüse und Risolléekartoffeln

Flammkuchen € 19.20

Creme Fraiche, Speck, Handkäse mit Musik, Feldsalat und Parmesan

Kalbskotelett in Salbeibutter € 46.00

frisches Steinpilz Risotto und Gemüse

Geschmorte Rinderbäckchen € 32.50

Lauch - Kartoffelpüree, Flusskrebse und feurige Tomate

Fjordforellenfilet € 29.90

Radicchio Risotto, Rotweinbutter, Safranschaum und Wildbrokkoli

Hirschmedaillon auf Pflaumensauce und Pinienkernen € 42.00

Püree aus Kartoffel und Steckrübe, Rahmwirsing und jungen Karotten

Französische Blutwurst € 31.00

Kartoffelpüreee, Apfel, glacierte Gänseleberwürfel

Rumpsteak

ca. 300g € 29.90
Bohnen-Artischocken Ragout, Rosmarinkartoffeln, Sauce Bordelaise

Linguine aglio, olio e peperoncino € 18.50

Kräutersaitlinge, Pfifferlinge, grüner Spargel und Tomaten

Dessert

Heidelbeerpfannkuchen € 10.80

mit Beerenragout auf Vanillesoße

Weißes Schokoladenmousse € 13.50

marinierte Erdbeeren und Sauerampfereis

Lauwarmer Schokoladen Kuchen € 11.50

Kirschen Ragout und Mango Sorbet

Passionsfrucht Créme Brûlée € 13.80

marinierte Brombeeren und grüner Apfel Sorbet

Tarte Tatin € 13.20

mit Calvados Vanillesauce, Zwetschgenröster und Walnuss Eis

Kindergerichte

Kinder Kalbsschnitzel € 11.50

mit Pommes und Ketchup

Reibekuchen € 6.80

mit Apfelmus

Fischstäbchen mit Pommes € 9.20

Chicken Nuggets € 10.20

mit Pommes

Kuchen

NY Cheesecake € 4.70

Himbeeren Käse Torte € 4.70

Karotten Walnuss Kuchen € 4.70

Streuselkuchen € 3.90

Blueberry Cocos Cake € 4.70

Erdbeerkuchen € 3.90

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